Trong thế giới pha chế đầy màu sắc, mỗi ly đồ uống đều là sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật và kỹ thuật. Để tạo nên những ly cocktail chuẩn vị hay những tách cà phê thơm lừng, việc sử dụng đúng đơn vị đo lường trong pha chế là điều bắt buộc với mọi Bartender và Barista chuyên nghiệp. Từng ml syrup, từng shot rượu hay từng tsp đường đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị cân bằng và đồng nhất. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết những đơn vị đo lường trong pha chế phổ biến nhất và ứng dụng của chúng nhé!
Đơn vị đo thể tích – Bí quyết chuẩn vị trong pha chế
Đơn vị đo thể tích giúp Bartender và Barista kiểm soát chính xác lượng nguyên liệu lỏng khi pha chế. Các đơn vị thường gặp nhất bao gồm:
Teaspoon (tsp) – Muỗng cà phê: Đây là đơn vị nhỏ nhất, dùng để đo các nguyên liệu như syrup, tinh dầu hoặc gia vị. 1 teaspoon tương đương khoảng 5 ml. Ví dụ, khi pha một ly Mojito, chỉ cần thêm 1 tsp syrup bạc hà là đủ để tạo sự tươi mát.
Tablespoon (Tbsp) – Muỗng canh: Với dung tích gấp 3 lần teaspoon (~15 ml), tablespoon là đơn vị hoàn hảo để đo mật ong, sữa đặc hoặc các loại sốt có độ đặc cao.
Fluid Ounce (fl oz) – Đơn vị quốc tế: Fluid ounce thường được dùng để đo rượu hoặc nước trái cây. Ở Mỹ, 1 fl oz ≈ 29,573 ml, còn ở Anh là khoảng 28,41 ml. Đây là đơn vị phổ biến trong các công thức cocktail quốc tế.
Cup – Đơn vị đo lường khối lượng lớn: Thường dùng trong pha chế trà hoặc cà phê với số lượng lớn. 1 cup tại Mỹ tương đương ~240 ml, còn tại Úc là ~250 ml.
Shot – Đơn vị đặc trưng của rượu: 1 shot tiêu chuẩn là 30 ml, nhưng có nơi dùng 1,5 oz (~44 ml). Đây là đơn vị phổ biến trong pha chế cocktail như Margarita, Martini hay Espresso Martini.
Pump – Giải pháp tiện lợi trong quán cà phê: Mỗi pump syrup thường dao động từ 5-10 ml tùy loại chai. Ví dụ, để pha một ly Caramel Macchiato chuẩn vị, bạn cần 2-3 pumps syrup caramel (~15-30 ml).
2. Đơn vị đo khối lượng – Đo chuẩn từng gram nguyên liệu
Đối với các nguyên liệu rắn như đường, bột cà phê hay topping, việc đo lường chính xác bằng gram là vô cùng quan trọng. Một số đơn vị thường dùng gồm:
Gram (g): Thường dùng để đo các nguyên liệu nhỏ như đường, bột cacao hoặc cà phê xay. Ví dụ, để pha một shot Espresso đúng chuẩn, bạn cần 18 g bột cà phê.
Kilogram (kg): Dùng để đo các nguyên liệu lớn như bao đường hoặc túi cà phê hạt 1 kg.
3. Đơn vị đo thời gian – Yếu tố quyết định hương vị hoàn hảo
Thời gian là yếu tố quan trọng khi pha chế đồ uống. Ví dụ, thời gian chiết xuất Espresso chuẩn là từ 25-30 giây để đạt được hương vị cân bằng giữa vị chua, đắng và ngọt. Hay khi pha trà sữa, thời gian ủ trà cần được kiểm soát chặt chẽ: trà xanh ủ trong 2-3 phút, trà đen từ 4-5 phút để giữ lại hương vị đặc trưng.
4. Ứng dụng của đơn vị đo lường trong pha chế
Việc sử dụng đúng các đơn vị đo lường trong pha chế không chỉ đảm bảo chất lượng đồ uống mà còn giúp kiểm soát chi phí nguyên liệu hiệu quả. Đặc biệt với những món đồ uống như cocktail hay trà sữa, mỗi shot rượu, pump syrup, hay gram bột cà phê đều quyết định sự cân bằng hoàn hảo giữa các thành phần.
Pha cocktail chuẩn vị: Trong các món cocktail, việc đo lường chính xác giúp tạo ra sự hài hòa giữa vị chua, ngọt và nồng độ cồn. Ví dụ, một ly Margarita chuẩn cần 1,5 fl oz rượu Tequila (~44 ml) kết hợp với các nguyên liệu khác theo đúng tỷ lệ.
Trà sữa đồng nhất hương vị: Khi pha trà sữa, các đơn vị như cup và pump được dùng để đo lượng trà, sữa và syrup, giúp duy trì hương vị đồng nhất cho mỗi ly trà sữa. Ví dụ, một ly trà sữa thông thường cần khoảng 2 cups trà (~480 ml) và 3 pumps syrup để đạt được vị ngọt thanh.
Pha cà phê chuẩn Barista: Đối với Barista, từng gram bột cà phê hay từng ml sữa đều phải đo chính xác. Một ly Latte hoàn hảo cần 150 ml sữa và 18 g bột cà phê để tạo lớp bọt mịn và thơm ngậy.
5. Haffee – Nơi đào tạo kỹ năng pha chế chuyên nghiệp
Nếu bạn đang muốn học cách sử dụng các đơn vị đo lường trong pha chế một cách chính xác và chuyên nghiệp, hãy đến với
Haffee – trung tâm đào tạo pha chế hàng đầu tại Hà Nội. Haffee không chỉ cung cấp các khóa học pha chế từ cơ bản đến nâng cao mà còn hướng dẫn bạn cách kiểm soát từng ml, từng gram nguyên liệu để tạo ra những ly đồ uống hoàn hảo nhất.
Tại Haffee, bạn sẽ được thực hành thực tế với đầy đủ các dụng cụ như jigger, pump, ca đong, cân điện tử,... giúp bạn thành thạo việc đo lường nguyên liệu khi pha chế cocktail, cà phê hay trà sữa. Đây là bước đệm quan trọng giúp bạn tự tin làm việc tại các quán bar, quán cà phê hay nhà hàng cao cấp.
Thông tin liên hệ Haffee
Hãy đến với Haffee để biến đam mê pha chế thành sự nghiệp và chinh phục thế giới đồ uống nhé!
Xem chi tiết bài viết tại: https://hocphachehaffee.com/nhung-don-vi-do-luong-trong-pha-che/
